Bureka

Ingredientes:
● 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
● 1 ovo inteiro batido para pincelar;
● Gergelim torrado para polvilhar.
Recheio:
● 3 batatas pequenas;
● 100 g de queijo parmesão ralado;
● Sal a gosto;
● Pimenta a gosto;
● Noz moscada a gosto.
Preparo e montagem:

  1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
  2. Cozinhar as batatas e amassar. Esfriar;
  3. Depois de fria, misturar o queijo parmesão, polvilhar a noz moscada e ajustar os temperos;
  4. Cortar a massa em retângulos de 6 x 20 cm;
  5. Espalhar uma porção do recheio sobre a lateral maior do retângulo, enrolar e unir as pontas formando o folhado;
  6. Pincelar com o ovo inteiro batido e polvilhar o gergelim torrado
  7. Assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min

Nível de dificuldade: Médio

Rendimento: 8 unidad

Sanduíches de tomates-cerejas confitados, pesto e muçarela de búfala

Ingredientes:

Recheio:

Pesto:

Preparo e Montagem:

  1. Descongelar os triângulos conforme instruções da embalagem;
  2. Enrolar começando pela base maior, umedecer a ponta com água e fechar;
  3. Colocar os croissants em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles e com a ponta fechada para baixo;
  4. Fermentar conforme instruções da embalagem;
  5. Pincelar com o ovo inteiro batido e polvilhar o queijo parmesão ralado;
  6. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar;
  7. Esfriar e cortar os croissants com uma faca de serra;
  8. Em uma assadeira, colocar os tomates-cerejas, os ramos de manjericão e de alecrim;
  9. Cobrir com o azeite e polvilhar o sal e a pimenta;
  10. Assar em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 45 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados. Reservar;
  11. Para o preparo do pesto, bater em um processador o azeite, o manjericão, as nozes picadas e o queijo parmesão ralado;
  12. Espalhar o pesto nos croissants e adicionar os tomates confitados, a muçarela de búfala e as folhas de agrião. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min a 2 h 30 min

Nível de dificuldade: Fácil           

Rendimento: 10 unidades

Bases milfolhas com tabule e molho de iogurte

Ingrediente: 

Recheio: 

Molho de Iogurte: 

Preparo e montagem: 

  1. Hidratar o trigo conforme instruções da própria embalagem;
  2. Misturar o trigo, já hidratado, com o pepino, os tomates, a cebola e o suco do limão;
  3. Adicionar a salsinha, a hortelã e ajustar os temperos;
  4. Regar com azeite e gelar por 1 hora;
  5. Para o molho, bater todos os ingredientes no liquidificador e ajustar os temperos. Gelar por 1 hora;
  6. Rechear as bases milfolhas com o tabule e uma porção do molho. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min         

Nível de dificuldade: Fácil        

Rendimento: 64 ou 81 unidades     

Quiche de calabresa com cream cheese

Ingrediente: 

Recheio: 

Utensílios: 

Preparo e montagem: 

  1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
  2. Fritar a calabresa até dourar levemente. Esfriar;
  3. Na massa, cortar 7 discos com 8 cm e tiras com 2 cm de largura para acomodar na borda;
  4. Acomodar os discos no fundo das forminhas e as tiras nas bordas;
  5. Fazer furos com um garfo no centro de cada tortinha. Dispor um pedaço de papel alumínio (ou papel manteiga) e colocar as bolinhas de cerâmica (ou feijões crus) até a borda para evitar que a massa forme bolhas durante o assamento;
  6. Assar por 15 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Retirar a folha de papel manteiga (ou papel alumínio) e as bolinhas de cerâmica (ou feijões crus);
  7. Misturar a calabresa com o restante dos ingredientes e ajustar os temperos;
  8. Rechear as bases da quiche e voltar ao forno preaquecido a 180 °C até o recheio dourar e firmar. 

Tempo de Preparo: 1 h 30 min                      

Nível de dificuldade: Médio                  

Rendimento: 7 unidades

Quiche de espinafre com tomate seco

Ingrediente: 

Recheio: 

Utensílios: 

Preparo e montagem: 

  1. Descongele a massa conforme instruções da embalagem.
  2. Derreta a manteiga,  refogue o espinafre até murchar e o líquido secar. Reserve.
  3. Corte a massa em um disco e tiras, conforme o tamanho do fundo e das laterais da assadeira.
  4. Disponha primeiro as tiras nas laterais da assadeira e, em seguida, o disco no fundo.
  5. Fure a base da massa com um garfo, coloque uma folha de papel alumínio (ou papel manteiga) e cubra com as pedrinhas de cerâmica (ou feijões crus) para evitar bolhas durante o assamento.
  6. Asse por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Retire o de papel manteiga (ou papel alumínio) e as pedrinhas de cerâmica (ou feijões crus) e reserve.
  7. Misture os cremes de leite com os ovos.
  8. Acrescente o espinafre refogado, o queijo parmesão e o tomate seco.
  9. Ajuste os temperos e polvilhe a noz moscada.
  10. Recheie a massa assada com a mistura.
  11. Leve ao forno a 180 °C até que o recheio firme e doure. Sirva quente.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min                

Nível de dificuldade: Médio            

Rendimento: Aproximadamente 8 porções

Empanada vegetariana

Ingredientes: 

Recheio: 

Preparo e montagem: 

  1. Aquecer o azeite, ou a manteiga, e dourar a cebola;
  2. Adicionar a cenoura e refogar até estar macia;
  3. Juntar a abobrinha e refogar até estar macia;
  4. Acrescentar os tomates-cerejas e as azeitonas;
  5. Ajustar os temperos e cozinhar até o líquido da cocção evaporar;
  6. Desligar o fogo e esfriar;
  7. Depois de frio, misturar com a ricota, o parmesão e o orégano; 
  8. Descongelar os discos conforme instruções da embalagem;
  9. Dispor no centro de cada disco cerca de uma colher (sopa) do recheio;
  10. Umedecer levemente a borda do disco com um pouco de água e fechar a massa fazendo as dobras das empanadas;
  11. Pincelar com o ovo inteiro batido e assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 180 °C ou até dourar.

Tempo de Preparo: 1 hora           

Nível de dificuldade: Fácil            

Rendimento: 22 unidades

Vol-au-vent com mignon ao creme de gorgonzola e pistache

Ingredientes: 

Recheio:  

Preparo e montagem: 

  1. Descongele os vol-au-vents conforme instruções da embalagem.
  2. Pincele os vol-au-vents  com o ovo batido e asse por 30 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
  3. Retire o excesso de massa do centro dos vol-au-vents e volte ao forno por mais 10 minutos para finalizar o assamento. Reserve.
  4. Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira, adicione o pistache e frite até dourar levemente. Desligue o fogo e reserve.
  5. Em outra frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola.
  6. Acrescente o filé mignon e frite até dourar. Retire da frigideira e reserve.
  7. Na mesma frigideira, derreta mais 1 colher (sopa) de manteiga, polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um roux  (massa amarelada).
  8. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até engrossar.
  9. Adicione o queijo gorgonzola, polvilhe a noz moscada e ajuste os temperos. Junte o filé mignon e misture. Desligar o fogo.
  10. Recheie os vol-au-vents com a mistura e polvilhe o pistache por cima. Sirva.

Tempo de Preparo: 1 hora         

Nível de dificuldade: Fácil            

Rendimento: 4 unidades

Torta de fillo com azeitonas e tomate seco

Ingredientes:

Recheio:  

Utensílio:  

Preparo e montagem:

  1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
  2. Misturar todos os ingredientes do recheio e ajustar os temperos;
  3. Pincelar a assadeira com a manteiga (ou margarina) derretida;
  4. Dispor 5 folhas de massa fillo dentro da assadeira e intercalando a manteiga (ou margarina) derretida entre elas;
  5. Espalhar o recheio;
  6. Pincelar as folhas restantes de massa fillo e acomodar sobre o recheio;
  7. Dobrar as pontas da massa para dentro e pincelar manteiga (ou margarina) para colar;
  8. Assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 170 °C;
  9. Virar a torta, pincelar a manteiga (ou margarina) derretida e polvilhar a pimenta calabresa;
  10. Voltar ao forno até dourar por completo. Servir.

Tempo de Preparo: 1 hora              

Nível de dificuldade: Médio           

Rendimento: Aproximadamente 12 porções 

Torta folhada com pêssegos, presunto parma e queio brie

Ingredientes: 

Recheio:  

Preparo e montagem: 

  1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
  2. Cortar na massa um retângulo de 30 x 15 cm, duas tiras de 30 x 3 cm e duas tiras de 15 x 3 cm;
  3. Pincelar toda a borda do retângulo com água e acomodar as tiras;
  4. Pincelar com o ovo inteiro batido e fazer furos com um garfo no centro da torta;
  5. Assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Reservar;
  6. Em uma frigideira, derreter a manteiga e acrescentar os pêssegos e o mel;
  7. Fritar até dourar e reservar;
  8. Espalhar o queijo muçarela no centro do retângulo de massa;
  9. Acomodar o queijo brie, o presunto parma e os pêssegos;
  10. Levar ao forno para gratinar;
  11. Retirar do forno, adicionar as folhas de agrião e despejar o creme balsâmico. Servir.

Tempo de Preparo: 1 hora         

Nível de dificuldade: Fácil            

Rendimento: Aproximadamente 6 porções