Ingrediente(s):

• 2 pacotes de Vol-au-vent Congelado Arosa 4 unidades;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

• 500 g de pernil de cordeiro cortado em cubos;
• 1 cenoura cortada em cubos médios;
• 1 cebola cortada em cubos médios;
• 2 talos de salsão cortados em cubos médios;
• 1 ramo de alecrim;
• 1 xícara (chá) vinho tinto;
• Azeite;
• 4 dentes de alho laminados;
• 1 tomate sem sementes picado;
• Sal e pimenta a gosto;
• Hortelã picada a gosto;
• Hortelã e alecrim para decorar.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar os vol-au-vents conforme instruções da embalagem;
2. Pincelar os vol-au-vents com ovo inteiro batido e furar o centro com o auxílio de um garfo;
3. Assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C ou até dourar levemente;
4. Retirar o excesso de massa do centro dos vol-au-vents e repassar no forno por mais 5 minutos. Reservar;
5. Em uma panela de pressão aquecer o azeite e dourar o pernil. Retirar da panela e reservar;
6. Na mesma panela de pressão, dourar a cenoura, o salsão e a cebola;
7. Juntar o pernil, o vinho e o alecrim. Se necessário adicionar água para cobrir;
8. Cozinhar por 30 minutos na pressão;
9. Desligar a panela, retirar o pernil e reservar o caldo da cocção;
10. Bater o caldo da cocção em um processador e desfiar o pernil cozido;
11. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar os dentes de alho laminados. Reservar sobre um papel toalha;
12. Na mesma panela, refogar o tomate e adicionar o pernil desfiado. Acrescentando o caldo da cocção batido aos poucos, ajustar os temperos e polvilhar a hortelã. Refogar até a consistência de ragu. Desligar o fogo;
13. Rechear os vol-au-vents com o ragu e decorar com o alho laminado, as folhas de alecrim de hortelã. Servir.

Tempo de Preparo: 1h00.
Nível de Dificuldade: Médio.
Rendimento: 8 unidades.