Sanduíches de tomates-cerejas confitados, pesto e muçarela de búfala

Ingredientes:

  • 1 pacote de Massa para Croissant Triângulos Arosa n° 75 (N° 40);
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar;
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Recheio:

  • 150 g de muçarela de búfala;
  • Folhas de agrião;
  • 350 g de tomates-cerejas;
  • Azeite;
  • 2 ramos de manjericão;
  • 2 ramos de alecrim;
  • Sal e pimenta-preta a gosto;

Pesto:

  • 80 g de parmesão;
  • 10 nozes;
  • Azeite (o quanto for suficiente para o pesto bater no liquidificador);
  • 3 ramos de manjericão;
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparo e Montagem:

  1. Descongelar os triângulos conforme instruções da embalagem;
  2. Enrolar começando pela base maior, umedecer a ponta com água e fechar;
  3. Colocar os croissants em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles e com a ponta fechada para baixo;
  4. Fermentar conforme instruções da embalagem;
  5. Pincelar com o ovo inteiro batido e polvilhar o queijo parmesão ralado;
  6. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar;
  7. Esfriar e cortar os croissants com uma faca de serra;
  8. Em uma assadeira, colocar os tomates-cerejas, os ramos de manjericão e de alecrim;
  9. Cobrir com o azeite e polvilhar o sal e a pimenta;
  10. Assar em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 45 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados. Reservar;
  11. Para o preparo do pesto, bater em um processador o azeite, o manjericão, as nozes picadas e o queijo parmesão ralado;
  12. Espalhar o pesto nos croissants e adicionar os tomates confitados, a muçarela de búfala e as folhas de agrião. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min a 2 h 30 min

Nível de dificuldade: Fácil           

Rendimento: 10 unidades

Como utilizar | Massa para Croissant - Bloco

  1. Sem abrir o pacote, deixe a Massa para Croissant Congelada Arosa a temperatura ambiente por 2 a 3 horas, ou até que o centro da massa atinja 6 ºC.
  2. Retire a massa do pacote e lamine até a espessura desejada sem desdobrá-la.
  3. Corte a massa em triângulos (o tamanho dos triângulos pode variar dependendo do formato desejado).
  4. Enrole o triângulo, começando por sua base ou apenas dê a massa o formato desejado.
  5. Deixe os Croissants fermentando por aproximadamente 1 hora na estufa (35 ºC) ou 1 hora e 40 minutos a temperatura ambiente.
  6. Asse os Croissants por 20 minutos em forno pré-aquecido a 140 ºC.
  7. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo.

 

Como utilizar | Massa para Croissant - Triângulo

  1. Retire da embalagem somente a quantidade de triângulos suficiente para o uso. Leve, imediatamente, o restante ao freezer;
  2. Separe e descongele até que a massa fique mole. Trabalhe com a massa sempre fria e o mais rápido possível;
  3. Recheie os triângulos com o sabor desejado. Evite recheios que soltam água durante o assamento. Fatias de frios são boas opções;
  4. Enrole o triângulo começando pela base, umedecendo a ponta com água para fechar, ou apenas dê à massa o formato desejado;
  5. Arrume os croissants em uma assadeira com um espaço de 3 cm ou 5 cm entre eles;
  6. Fermente até dobrar de volume (30 a 40 minutos em estufa a 36 °C ou por 1 hora e meia a 2 horas em temperatura ambiente);
  7. Asse os croissants por 25 minutos em forno preaquecido a 180 °C;
  8. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.

 

Como utilizar | Massa para Croissant - Placa

  1. Retire da embalagem somente a quantidade de placas suficiente para o uso. Leve, imediatamente, o restante das placas ao freezer.
  2. Descongele as placas separadamente até que a massa fique mole. Trabalhe sempre com a massa fria e o mais rápido possível.
  3. Recheie a placa de massa com o sabor desejado, evitando recheios que liberem água. Dê o formato desejado.
  4. Fermente até dobrar de volume (por 30 a 45 minutos em estufa a 36 °C ou por 1 h 30 min a 2 h em temperatura ambiente).
  5. Asse por aproximadamente  25 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
  6. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.
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