Massa para Croissant

Brownie croissant

Ingredientes:
● 1 pacote de Massa para Croissant Triângulos Arosa n° 75;
● 1 ovo inteiro batido para pincelar;
● Manteiga para untar.

Recheio - Brownie:
● 125 g de manteiga sem sal derretida;
● 180 g de açúcar;
● 2 ovos;
● 60 g de farinha de trigo;
● 25 g de chocolate em pó;
● 40 g de chocolate meio amargo picado.

Cobertura:
● 200 g (1 embalagem) de creme de leite;
● 120 g (1 1⁄2 tablete) de chocolate meio amargo;
● Confeitos.

Utensílio:
● Assadeira pequena.

Preparo e Montagem:

Misturar a manteiga derretida com o açúcar;
Adicionar os ovos, a farinha de trigo e o chocolate em pó;
Acrescentar o chocolate picado;
Untar a assadeira com a manteiga e o chocolate em pó;
Despejar o brownie na assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos;
Retirar do forno, esfriar e cortar em pedaços de aproximadamente 3 x 6 cm;
Descongelar os triângulos conforme instruções da embalagem;
Dispor um pedaço do brownie na base maior do triângulo, enrolar, umedecer a ponta com água e fechar;
Colocar os croissants em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles e com a ponta fechada para baixo;
Fermentar conforme instruções da embalagem;
Pincelar os croissants com o ovo inteiro batido;
Assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar;
Para a cobertura, derreter o creme de leite com o chocolate meio amargo;
Decorar os croissants com a cobertura e os confeitos. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min a 2 h 30 min

Nível de dificuldade: Médio

Rendimento: 10 unidades

Como utilizar | Massa para Croissant - Bloco

Sem abrir o pacote, deixe a Massa para Croissant Congelada Arosa a temperatura ambiente por 2 a 3 horas, ou até que o centro da massa atinja 6 ºC.
Retire a massa do pacote e lamine até a espessura desejada sem desdobrá-la.
Corte a massa em triângulos (o tamanho dos triângulos pode variar dependendo do formato desejado).
Enrole o triângulo, começando por sua base ou apenas dê a massa o formato desejado.
Deixe os Croissants fermentando por aproximadamente 1 hora na estufa (35 ºC) ou 1 hora e 40 minutos a temperatura ambiente.
Asse os Croissants por 20 minutos em forno pré-aquecido a 140 ºC.
Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo.

Como utilizar | Massa para Croissant - Triângulo

Retire da embalagem somente a quantidade de triângulos suficiente para o uso. Leve, imediatamente, o restante ao freezer;
Separe e descongele até que a massa fique mole. Trabalhe com a massa sempre fria e o mais rápido possível;
Recheie os triângulos com o sabor desejado. Evite recheios que soltam água durante o assamento. Fatias de frios são boas opções;
Enrole o triângulo começando pela base, umedecendo a ponta com água para fechar, ou apenas dê à massa o formato desejado;
Arrume os croissants em uma assadeira com um espaço de 3 cm ou 5 cm entre eles;
Fermente até dobrar de volume (30 a 40 minutos em estufa a 36 °C ou por 1 hora e meia a 2 horas em temperatura ambiente);
Asse os croissants por 25 minutos em forno preaquecido a 180 °C;
Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.

Como utilizar | Massa para Croissant - Placa

Retire da embalagem somente a quantidade de placas suficiente para o uso. Leve, imediatamente, o restante das placas ao freezer.
Descongele as placas separadamente até que a massa fique mole. Trabalhe sempre com a massa fria e o mais rápido possível.
Recheie a placa de massa com o sabor desejado, evitando recheios que liberem água. Dê o formato desejado.
Fermente até dobrar de volume (por 30 a 45 minutos em estufa a 36 °C ou por 1 h 30 min a 2 h em temperatura ambiente).
Asse por aproximadamente 25 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.