Ingrediente: 

• 1 pacote de Massa para Torta Arosa 300 g.

Recheio: 

• 360 ml de água;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 65 ml de suco de limão siciliano;
• 60 ml de suco de limão taiti;
• 6 gemas;
• 45 g  de amido de milho;
• 1 colher (sopa) de raspas de limão (siciliano ou taiti);
• 30 g  de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos.

Merengue Italiano: 

• 2 claras;
• 45 ml de água;
• 80 g de açúcar.

Utensílios: 

• Assadeira retangular com aproximadamente 14 x 38 cm;
• Papel alumínio (ou papel manteiga);
• Bolinhas de cerâmica (ou feijões crus) para auxiliar no assamento.

Preparo e montagem: 

1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
2. Cortar um retângulo de 15 x 40 cm de massa e 2 tiras de 5 x 40 cm;
3. Dispor as tiras de massa por toda a borda da assadeira e o retângulo no centro, se necessário extrair o excesso de massa das bordas;
4. Fazer furos no centro com o auxílio de um garfo, colocar uma folha de papel alumínio (ou papel manteiga)  sobre a massa e cobrir com as bolinhas de cerâmica (ou os feijões crus) até a borda para evitar que a massa forme bolhas;
5. Assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Retirar as bolinhas de cerâmica (ou os feijões crus), a folha de papel alumínio (ou papel manteiga) e voltar ao forno até dourar por completo;
6. Para o recheio, misturar todos os ingrediente, exceto a manteiga, e levar ao fogo brando;
7. Mexer até engrossar, quase quando começar a ferver. Retirar do fogo e acrescentar a manteiga, misturar;
8. Rechear a torta e levar para gelar até firmar;
9. Para a merengue italiano, misturar o açúcar com a água e levar ao fogo brando;
10. Enquanto a calda estiver no fogo, comece a bater as claras em neve até formar picos médios;
11. A calda deve estar em ponto de bala mole (ou a 110 - 115 °C) ou começar ganhar um cor ‘bronzeada’;
12. Despejar a calda delicadamente em ponto fio sobre as claras com a batedeira ligada;
13. Bater até o merengue esfriar completamente e estar brilhoso e firme;
14. Colocar o merengue no saco de confeitar, juntamente com o bico, e faze
15. r a decoração desejada;
16. Queimar com o maçarico e servir.

Tempo de Preparo: 2 horas                    

Nível de dificuldade: Médio                  

Rendimento: Aproximadamente 10 porções