Ingredientes: 

• 1 pacote de Mini Vol-au-vent Sextavado Congelado Arosa 18 unidades;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar;
• Pipocas caramelizadas para decorar.

Creme de Pipoca:  

• 100 g de manteiga sem sal;
• 80 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher (café) de essência de baunilha.

Caramelo:  

• 175 g de açúcar;
• 25 g de manteiga sem sal;
• 150 g de creme de leite fresco;
• 1 colher (café) de flor de sal.

Utensílios:  

• Saco e bico de confeitar (opcional).

Preparo e montagem: 

1. Descongelar os mini vol-au-vents conforme instruções da embalagem;
2. Pincelar os mini vol-au-vents com o ovo inteiro batido e assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Retirar o excesso de massa do centro dos mini vol-au-vents e assar por mais 5 minutos;
3. Para o creme de manteiga, colocar a manteiga em uma panela com os lados altos e levar ao fogo baixo;
4. Dourar a manteiga até atingir a coloração de marrom médio e retirar imediatamente do fogo para não queimar;
5. Despejar em uma refratário e refrigerar até endurecer;
6. Para o caramelo, aquecer o creme de leite fresco (fazer esse processo praticamente ao mesmo tempo em que o caramelo do próximo passo);
7. Em uma panela funda, derreter o açúcar até o caramelo ganhar uma cor âmbar e adicionar a manteiga;
8. Despejar o creme de leite aquecido imediatamente sobre o caramelo, cuidado porque levanta uma fervura, mexer sem parar com um fouet até que os ingredientes se misturem;
9. Acrescentar a flor de sal, continuar mexendo em fogo baixo até ganhar textura de caramelo. Desligar o fogo e esfriar o caramelo até o mesmo ficar firme;
10. Bater a manteiga, já firme, na batedeira até ficar esbranquiçada e fofa. Adicionar o açúcar de confeiteiro e a baunilha;
11. Bater até ganhar consistência fofa e aerada;
12. Dispor no saco de confeitar;
13. Rechear os mini vol-au-vents com uma porção do caramelo e do creme de manteiga;
14. Decorar com caramelo e as pipocas caramelizadas. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min          

Nível de Dificuldade: Médio            

Rendimento: 18 unidades