Fillo com escondidinho de carne seca
Ingredientes:
- 1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida.
Recheio:
- 8 batatas descascadas e cortada em cubos;
- 150 g de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 180 g de queijo parmesão ralado;
- 500 g de carne seca dessalgada;
- Alho frito a gosto;
- Azeite;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto.
Utensílios:
- Panela de pressão;
- Assadeira (ou refratário) retangular de aproximadamente 25 cm.
Preparo e montagem:
- Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
- Cozinhar a carne seca na panela de pressão por 40 minutos;
- Desfiar a carne seca e temperar com o cheiro-verde e com o alho frito. Se necessário, ajustar o sal. Reservar;
- Cozinhar as batatas até estarem bem macias;
- Escorrer a água das batatas;
- Na batedeira (ou na mão), misturar as batatas cozidas (ainda quentes) com o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão;
- Ajustar os temperos e reservar;
- No refratário, montar o escondidinho com um pouco de purê embaixo, a carne seca e finalizar com o restante do purê;
- Destacar uma folha de massa fillo e pincelar com manteiga (ou margarina) derretida;
- Dobrar, no sentido do comprimento, como se fosse uma ‘sanfona’;
- Acomodar a folha em ‘ziguezague’ sobre o escondidinho;
- Repetir esse processo com todas as folhas e até preencher o refratário;
- Assar por aproximadamente 15 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar. Servir.
Tempo de Preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: Médio
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Como utilizar | Massa Fillo
- Antes de iniciar o preparo da sua receita, separe todos os ingredientes necessários. A Massa Fillo é extremamente sensível ao ressecamento, e por isso deve ficar exposta ao ar o menor tempo possível.
- Descongele por aproximadamente 30 minutos à temperatura ambiente, sem abrir a embalagem.
- Desdobre a massa em uma superfície lisa e seca, e puxe-a cuidadosamente para não rasgar na dobra.
- Após cortar as folhas necessárias para sua receita, cubra-as com plástico ou papel manteiga para evitar que ressequem.
- Para unir as folhas de massa é necessário untar a superfície com manteiga derretida, margarina, óleo vegetal ou clara de ovo.
- A temperatura de assamento de receitas com Fillo varia de acordo com a receita e o tamanho do prato. 7. Em geral as temperaturas devem ficar em torno dos 150 ºC.
- Uma vez degelado, não recongelar.
- Após descongelamento a massa pode ser armazenada na geladeira por 15 dias, devendo estar sempre bem fechada em saco plástico para não ressecar.
- Não recomendamos o uso de forno microondas.
