Ingredientes:

• 1 pacote de Massa para Croissant Triângulos Arosa n° 75 (ou n° 40);
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

• 150 g de chocolate branco;
• 75 g de creme de leite fresco;
• 100 g de cream cheese.

Geleia:

• 150 g de frutas vermelhas (in natura ou congeladas);
• 3 colheres (sopa) de açúcar.

Cobertura:

• 200 g de chocolate ruby. (*)
• Confeitos a gosto.

Utensílios:

• 2 sacos de confeitar;
• 2 bicos de confeitar.

Preparo e montagem:

1. Para a geleia levar ao fogo as frutas vermelhas com o açúcar. Cozinhar até ganhar consistência de geleia, mexendo para não grudar;
2. Colocar no saco de confeitar com o bico e levar para gelar;
3. Descongelar os triângulos conforme instruções da embalagem;
4. Enrolar começando pela base maior, umedecer a ponta com água e fechar o croissant;
5. Colocar em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles e com a ponta fechada para baixo;
6. Fermentar conforme instruções da embalagem;
7. Pincelar os croissants com o ovo inteiro batido;
8. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar. Reservar;
9. Para a cobertura, derreter o chocolate e fazer a temperagem conforme instruções de sua própria embalagem;
10. Fazer a decoração nos croissants com a cobertura e com os confeitos. Reservar até a cobertura endurecer;
11. Derreter o chocolate branco do recheio. Esfriar;
12. Bater o creme de leite fresco até ponto de chantilly e misturar o chocolate branco já frio;
13. Adicionar o cream cheese e colocar o recheio no saco de confeitar com o bico;
14. Fazer dois furos na parte inferior dos croissants e rechear com a geleia e com o recheio. Servir. 

(*) Observação:

• Caso não encontre o chocolate ruby, utilizar o chocolate branco com o corante.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min a 2 h 30 min        Nível de dificuldade: Médio        Rendimento: 10 unidades