Ingrediente(s):

• 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

• 500 g de filé mignon limpo;
• 200 g de presunto parma (ou presunto cru) fatiado;
• ½ cebola picada;
• 250 g de cogumelo paris picado em cubos pequenos;
• 3 colheres (sopa) de vinho branco;
• 3 colheres (sopa) de creme de leite;
• Tomilho fresco a gosto;
• Sal e pimenta a gosto;
• Azeite.

Utensílio(s):

• Papel toalha;
• Papel filme.

Preparo e Montagem:

1. Temperar o filé mignon com sal e pimenta;
2. Aquecer uma frigideira e despejar fios de azeite. Assim que o azeite estiver quente, selar o filé mignon até que todos os lados estejam dourados. Colocar sobre um papel toalha e deixar descansar por cerca de 30 minutos;
3. Para o preparo do recheio de cogumelo, aquecer o azeite e dourar a cebola. Adicionar o cogumelo picado, o tomilho fresco e com cuidado o vinho branco. Refogar até o caldo da cocção evaporar;
4. Adicionar o creme de leite e ajustar os temperos. Cozinhar até o recheio ficar bem pastoso, sem líquido da cocção. Desligar o fogo e esfriar;
5. Abrir um pedaço do papel filme e dispor primeiramente as fatias do presunto parma (ou presunto cru) e espalhar o recheio de cogumelo frio por cima;
6. Colocar o filé mignon e enrolar firmemente o papel filme de forma que o presunto parma (ou presunto cru) envolva todo o filé mignon. Levar para a geladeira por 1 hora para firmar;
7. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
8. Retirar o papel filme com cuidado do filé migon e dispor sobre a massa folhada, enrolar envolvendo a massa no filé mignon. Retirar o excesso de massa se houver sobra;
9. Dispor em uma assadeira com a parte fechada virada para baixo. Fazer alguns detalhes na massa e pincelar com o ovo inteiro batido;
10. Assar por aproximadamente 35 minutos em forno preaquecido a 180 °C ou até a massa dourar;
11. Retirar do forno e deixar o Bife Wellington descansar por aproximadamente 15 minutos antes de cortar, para preservar o suco da carne.

Tempo de Preparo: 2h00.
Nível de Dificuldade: Difícil.
Rendimento: 4 porções.